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巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法

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巧克力乳酪法式千层蛋糕

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法式千层蛋糕，一层一思念。

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮(8寸)

、

鲜奶 450g

、

鸡蛋 5个

、

糖粉 70g

、

中筋面粉（普通面粉） 120g

、

巧克力粉/可可粉 18g

、

盐 ¼茶匙

、

黄油 60g

、

馅料

、

鲜奶油 300g

、

奶油乳酪 250g

、

炼乳 55g

、

鲜奶 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鲜奶，鸡蛋，糖粉，面粉，巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
过筛，休面30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
将黄油融化，倒入面糊搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
小火将平底锅烧直冒微烟，将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠，可以加入鲜奶稀释。)
步骤5/11 点击查看大图
煎好的饼皮放入干净碟子，重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。
步骤6/11 点击查看大图
制作奶油馅料，将鲜奶油打发。
步骤7/11 点击查看大图
奶油乳酪，鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。
步骤8/11 点击查看大图
将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。
步骤9/11 点击查看大图
组合，准备慕斯圈，将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。
步骤10/11 点击查看大图
再叠上一片饼皮，用手掌轻轻压实压平，再放入奶油馅料抹平，重复步骤直到完成。用保鲜膜包好，放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。
最后一步点击查看大图
脱模，装饰可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-20

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