猪骨烧白菜粉丝

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不去东北也可以吃上东北名菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪脖子骨一根

、

大娃娃菜一颗

、

红薯粉丝一小把

、

葱 5根

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

生姜适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

菜籽油或色拉油适量

、

水适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
娃娃菜洗净切块备用
步骤2/14 点击查看大图
粉丝开水泡软，洗净备用
步骤3/14 点击查看大图
猪脖子骨洗干净，加葱姜料酒焯水
步骤4/14 点击查看大图
焯完水的骨头清洗干净
步骤5/14 点击查看大图
热锅倒油，油热放入冰糖，小火炒出糖色，大火容易糊锅
步骤6/14 点击查看大图
将骨头倒入炒好的糖色中，将糖色翻炒均匀，这是糖色，里面的姜葱是焯水的，没有丢掉继续用
步骤7/14 点击查看大图
然后加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮和适量水，水要完全淹没骨头
步骤8/14 点击查看大图
大火煮15-20分钟，水分还剩三分之二左右，如果家里的锅容易蒸发水分，那就大火煮开转中火慢煮，也是水分还剩三分之二左右，加入娃娃菜，忘了拍水量了
步骤9/14 点击查看大图
娃娃菜翻动均匀，不需要加水，大火煮
步骤10/14 点击查看大图
大火煮开，煮至娃娃菜的根部变软，会有娃娃菜的香味出来，这时候娃娃菜会返渗出一些水分，我这时候放入了适量的盐
步骤11/14 点击查看大图
娃娃菜煮至软烂后加入粉丝，翻动均匀
步骤12/14 点击查看大图
煮上3-5分钟，看粉丝什么时候成透明色，变软烂，这时候要注意锅里的水，粉丝会吸水，让汤汁变得浓稠
步骤13/14 点击查看大图
粉丝软烂后撒上葱花，翻炒均匀，尝下咸淡，就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
咸淡适中，一个人能吃半碗