干煸秋葵

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北美这边的人比较喜欢吃秋葵，一般都是用面粉包裹着来炸，也有些用玉米面或面包糠和着来煸，煸的时候加点黑椒粉和食盐，两种方法做的笔者都吃过，因为有裹层能够减轻吃起来潺潺滑滑的感觉。说到干煸，笔者曾经做过新鲜秋葵和冷藏秋葵，感觉用冷藏秋葵比较容易上粉，因为把冷藏秋葵入锅，一冷一热，它渗出来的水分刚好吸收了外层的玉米面或面包糠，而新鲜的秋葵表面较干，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等会笔者把干煸新鲜秋葵的图秀给大家看，对比一下。如果大家喜欢新鲜秋葵，也可以参照这个方法去做。秋葵是营养丰富的蔬菜，至于怎么个好法，大家去百度搜搜就知道，这里就不赘述了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

袋装冷藏秋葵 400克

、

玉米面 1/3杯

、

面包糠 1/3杯

、

食盐 1/3小勺

、

胡椒粉 1/3小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
从冰箱急冻柜取出袋装秋葵，入锅升中火；
步骤2/7 点击查看大图
倒入玉米面，不断翻动秋葵，让秋葵渗出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；
步骤3/7 点击查看大图
倒入面包糠，继续翻动，说明一下，因为做过很多次，用了不同的锅，但内容是一样的；
步骤4/7 点击查看大图
煸至秋葵的外层变金黄色，如果越炒越粘，可以加少量食油约1大勺，不用太多；
步骤5/7 点击查看大图
点入食盐和黑椒粉；
步骤6/7 点击查看大图
兜均匀即可出锅享用。Enjoy !
最后一步点击查看大图
这是新鲜秋葵炒制的，效果反而没有冰冻的好，给大家参考一下。

小贴士

一、秋葵不用解冻才下锅，直接倒入锅煸就可以了；二、在煸的过程中火不能太猛，火太猛会把玉米面或面包糠炒糊；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-31

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