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皮薄肉厚鲜嫩多汁大馅饼的做法

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皮薄肉厚鲜嫩多汁大馅饼

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1小时以上

面粉 500g

、

韭菜一把

、

五花肉适量

、

生抽两勺

、

老抽两勺

、

盐适量

、

蚝油两勺

、

鸡精一勺

、

姜适量

、

香葱一小把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
500g面粉，两勺盐倒入盆中。
步骤2/13 点击查看大图
倒入适量温水，用筷子将面粉搅拌均匀。面稍稀，粘手，但能搅拌成团。盖保鲜膜静置5分钟。
步骤3/13 点击查看大图
案板上抹少许食用油。面团拿出整理成长条状，切段。
步骤4/13 点击查看大图
每段面用手指捏成团，放入盘中，每个面团上刷少许食用油，防止面团粘连、变干。放置40分钟。开始调馅。
步骤5/13 点击查看大图
五花肉打成肉馅。放入葱花、姜末，两勺盐，鸡精适量，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
韭菜切碎，放两勺食用油搅拌均匀，封边防止后期出水。
步骤7/13 点击查看大图
韭菜倒入肉馅，搅拌均匀，肉馅就调好了。
步骤8/13 点击查看大图
拿出一个面团，在案板上用手指压至圆形。放到手掌上包馅。托馅饼的手，拇指按住馅饼中心位置，另一只手拽住面饼边缘往中间拉扯，直至面饼将肉馅包裹完全。
步骤9/13 点击查看大图
两只手掌将馅饼压扁，成锅中形状。电饼铛下盘刷油，上下开火煎。馅饼表皮变硬后来回翻面。后期馅饼鼓起，改成单面煎，防止压破漏汁。再煎十分钟，装盘即可。
步骤10/13 点击查看大图
左下角那个是后期放进去的。煎成另外三个馅饼的状态，就是熟了。
步骤11/13 点击查看大图
咬一口鲜嫩多汁。
步骤12/13 点击查看大图
香！！！
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明天有早餐吃了

小贴士

1,韭菜切段儿后要放油，防止后期漏水将馅饼的皮弄破； 2,馅饼鼓起来时千万不要用两面烤，防止压破露馅； 3,调料的多少和煎馅饼的火候、时间长短，每人要根据现场把握，多看多尝做出调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-29

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