川菜馆里老师傅的青椒肉丝
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青椒肉丝是我从小到大都吃不腻的一道菜。 之前写过一篇青椒肉丝,是我家里几代人的传统做法。 最近新学了成都川菜馆子大师傅的做法,再次分享。
营养分析
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116克
43克
23克
1298
千卡
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食材清单
加入采购清单
【主料】
、
猪肉丝
250克
、
二荆条
150克
、
【辅料】
、
老姜
适量
、
大蒜
适量
、
【调料】
、
甜面酱
适量
、
酱油
适量
、
白胡椒
适量
、
豆粉
适量
、
蛋清
适量
、
料酒
适量
、
食盐
适量
、
味精
适量
、
【其他】
、
猪油
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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二荆条、老姜切成丝,大蒜切成片。
-
步骤2/8
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肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。
-
步骤3/8
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提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2021-08-28
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