厨师机新手出手套膜
昨天晚上,家里小孩子睡下后,我起来加班,做了第二天吃的面包。第一次使用海氏M5轻音厨师机,成功地揉出了我做面包这么久的第一张薄如蝉翼的手套膜。分享下我的揉面过程…
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步骤1/16
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备好食材
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步骤2/16
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把牛奶、鸡蛋、细砂糖、食盐、高筋面粉,倒入厨师机,二档搅拌成团后,放入冰箱冷藏30分钟以上,不要超过12小时),这叫水合法(以前用面包机揉面我也经常用这方法),可以给面团降温,也减少揉面时间,特别适合夏天;
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步骤3/16
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拿出时已经初步产生粗膜,加入酵母,二档揉至完全融合;
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步骤4/16
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加入软化的黄油,开二档搅拌,一开始是面油分离的状态;
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步骤5/16
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后来渐渐把面团打散,面团变得又软又烂;
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步骤6/16
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当黄油完全融入面筋后,面团再次搅拌成团;
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步骤7/16
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转四档高速搅拌,渐渐地,面团开始不粘盆底,随着搅拌钩拍打盆壁,继续中速搅拌,声音越来越响,面团弹性越来越好,表面非常光滑;
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步骤8/16
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此时能拉出非常薄的膜,而且膜有一定的韧性,查资料说这就是完全扩展阶段;
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步骤9/16
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我把面团揉圆,封上保鲜膜,室温发酵1小时;
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步骤10/16
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面团2倍大时拿出;
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步骤11/16
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这时候就能拉出很薄的手套膜(这个膜的薄透与韧性分分钟秒杀我以前用面包机揉出来的);
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步骤12/16
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这个时候面团想整形做成什么都行,我做了几朵小花花,详细过程看图片,这次还有个意外的发现,原来面团揉得好,整形时候是不会粘手的……
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步骤13/16
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k7烤箱中层,180度12分钟,搞定;
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步骤14/16
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加点薄荷叶子装饰;
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步骤15/16
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跟我的高颜值厨师机来张合影;
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最后一步
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早上,看到可爱的小面包,小孩子两眼闪闪发光,她说妈妈你会变魔术吗?昨天我怎么没看见你做呢?哈,看来海氏M5厨师机的静音效果真不错,完全没吵到她睡觉!
夏天温度较热,揉面最好在空调房;
或者厨师机绑冰袋;
或者牛奶、鸡蛋最好先冷藏;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
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