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奶油蛋糕的做法

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奶油蛋糕

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Queenie 和麻麻一起为啊公私人订制的芒果可可蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

冰糖粉 55g

、

纯牛奶 60g

、

橄榄油 40g

、

盐 1g

、

低筋面粉 100g

、

可可粉 15g

、

淡奶油 460g

、

冰糖粉（淡奶油中） 45g

、

芒果、蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好以上材料，蛋清蛋黄分离
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄打散
步骤3/16 点击查看大图
加入橄榄油40g，边搅边加，搅匀
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶60g，搅匀
步骤5/16 点击查看大图
加入冰糖粉20g，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄糊中筛入低粉100g
步骤7/16 点击查看大图
筛入可可粉，搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
蛋清中分次加入35g冰糖粉，打发
步骤9/16 点击查看大图
打发好的蛋清，倒扣不会掉落
步骤10/16 点击查看大图
蛋黄糊中加入1/3蛋清，炒菜式翻拌匀后，倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具，震出气泡
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度65分钟
步骤13/16 点击查看大图
烘烤过程中可以准备下水果
步骤14/16 点击查看大图
淡奶油460g➕45g冰糖粉打发待用
步骤15/16 点击查看大图
可可蛋糕倒扣晾凉后切片（我切了两片），抹上奶油加入水果（根据自己喜好）
最后一步点击查看大图
最后就是抹奶油，比较费时，新手不太会，装饰随意

小贴士

个人喜欢用冰糖做蛋糕，自己打粉；蛋清打发时可以滴入柠檬汁，增加稳定性；烘烤温度、时间根据自家烤箱；用的是8寸的模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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