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卤鸭舌

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九九味

南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。 南京人对鸭子情有独钟，当然包括鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭舌等等一切鸭子身上的东东～ 真的没有一只鸭子能活着离开南京。 这里介绍一款南京人夏天喜欢吃的--卤鸭舌。 鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，味道往往柔糯带弹，很多吃货都非常喜欢。正如国民才女张爱玲所说“清腴嫩滑”的鸭舌，吃起来很有些像男女之间接吻的感觉，颇有销魂味道。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸭舌 200克
、
味达美初榨原酿生抽 1茶勺
、
味达美臻品蚝油 半茶勺
、
盐 适量
、
生姜 适量
、
葱 适量
、
八角 1朵
、
香叶 3片
、
青花椒 适量
、
植物油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鸭舌非常容易煮烂，一般煮15分钟即可；所以我没有直接红烧，而是先加香料清卤，然后捞出放入炒锅直接用生抽、蚝油裹住食材，这样口感更好； 2、鸭舌的根须可以剪下另做其它菜的配料，也可以全部卤煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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