莲蓉蛋黄月饼的做法

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莲蓉蛋黄月饼

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记录配方。中秋快到，老爸说想吃月饼，安排～～月饼是高油高糖的点心，所以这次就用了无蔗糖糖浆和低糖馅料，口感也很好

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（成品20个） 50g

、

（月饼模具规格为50克） 50g

、

转化糖浆 110g

、

低筋粉 130g

、

高筋粉 15g

、

枧水 2.5g

、

葡萄籽油 38g

、

馅料：

、

莲蓉 500-600g

、

咸蛋黄 20个

、

鸡黄 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
月饼皮部分的材料混合揉成面团
步骤2/12 点击查看大图
放冰箱冷藏一个小时
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄用玉米油浸泡了一晚，烤箱预热后，150度，烤8分钟，家里没有白酒就没喷了，成品味道也很好
步骤4/12 点击查看大图
包馅料，蛋黄加莲蓉一共35g
步骤5/12 点击查看大图
馅料，20个一个35g，月饼皮分15g一个
步骤6/12 点击查看大图
包月饼，左手压馅料，右手虎口包住油皮，不停的往上推，整圆收口
步骤7/12 点击查看大图
月饼和模具都撒点干粉，放进模具里压型
步骤8/12 点击查看大图
预热烤箱200度，月饼上喷点水，进烤箱5分钟定型，拿出来刷上薄薄的蛋黄液，进烤箱200度，15~20分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤好的月饼
步骤10/12 点击查看大图
出炉
步骤11/12 点击查看大图
放凉密封包装
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第二天就回油了，口感很好

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2021-08-27

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