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粉嘟嘟的藤椒鲜肉月饼

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谷二

初秋的第一粒月饼 采用传统苏氏饼皮，采用玉米油和猪油的混合，酥到掉渣，又不会过于厚重 在传统肉馅的基础上加入肉粒和藤椒油，川香浓郁，肉粒更是增加了肉馅不具备的实在口感 苏州与巴蜀的风味各异，相互碰撞，但两地人的对月而思对月而感确是一致的，那便是但愿人长久，千里共婵娟。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
水油皮材料如下：
、
低筋粉 200g
、
玉米油 60g
、
水 90g
、
白砂糖 5g
、
油酥材料如下：
、
低筋粉 130g
、
猪油 60g
、
玫瑰精（选加） 1签
、
肉馅材料如下：
、
肉沫 160g
、
五花肉粒 90g
、
盐 1/4勺
、
耗油 半勺
、
老抽 半勺
、
料酒 1勺
、
生抽 1勺
、
藤椒油 2勺
烹饪步骤
小贴士

四川有道名菜叫藤椒钵钵鸡，下次试下这个口味的，还有关于饼皮的水量，如果用的是猪油可以适当多一些应为猪油受温度影响较大，低温情况会影响延展性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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