豆沙馅广式月饼

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8月15吃月饼。对于现在的家庭来说，只要你想吃，一年四季都能在超市买的到。所以现在的年轻人更喜欢的是DIY过程中的乐趣。通过一起做月饼，可以更好的让人们放下手机，参与中多了些陪伴和敞开心扉的交流。拉进人与人之间的距离，而节日一起DIY做月饼，恰恰是最好的方法。这个方子可以做50g月饼47-48个。

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1小时以上

月饼皮材料:

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低筋面粉 460g

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高筋面粉 40g

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玉米油 120g

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月饼转化糖浆 320g

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枧水 5g

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馅:

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豆沙馅 1袋

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备用:

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蛋黄 1个

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盐 2g

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牛奶少许

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玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
月饼转化糖浆、玉米油、枧水放入盆中，搅拌均匀乳化。刚开始会要点力气，慢慢的就会越来越轻松了。
步骤2/11 点击查看大图
高筋面粉和低筋面粉过筛两次。
步骤3/11 点击查看大图
将步骤1的液体倒进步骤2的面粉中间。充分搅拌均匀，没有干的面粉为止。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀之后的样子。放入冰箱冷藏几个小时。
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冷藏后取出分成均匀的小面团每个20g，同样数量的豆沙馅团每个30g。豆沙馅包进面团，用虎口慢慢将饼皮往上推。直到完全包住馅。重点提示：豆沙馅一定要干一点的，太湿影响成品。
步骤6/11 点击查看大图
将包好的半成品放入玉米淀粉里面滚一下，拍掉多余的淀粉，放入月饼模具。快速按压下去。
步骤7/11 点击查看大图
烤箱提前210°预热，雾状喷壶给月饼表面喷水湿润。放入预热完成的烤箱。5-8分钟左右定型。取出晾置月饼表面不烫手。
步骤8/11 点击查看大图
将蛋黄，少量牛奶，盐混合搅拌均匀。用羊毛刷蘸蛋液。碗边刮去多余的液体。月饼的表面均匀涂抹一层。不要让蛋液粘到侧面。
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放入烤箱180°烘烤12-15分钟左右，表面上色即可取出。晾凉。刚烤出来，是硬硬的，颜色比较浅。常温保存3-5天等待回油变软。
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这是放了3天回油后的样子。是不是看起来很有食欲。刚烤出来，大家就忍不住吃起来3天后只剩下这4个了。
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咬一口特别柔软。很香。