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一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法

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一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方

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戚风蛋糕主要是以鸡蛋、蛋糕粉、色拉油、牛奶、砂糖为主要制作原料，搭配抹茶粉、可可粉、红曲粉等调味食材来变化不同风味。采用分蛋的制作方式，常用于水果蛋糕、奶油蛋糕等。

食材清单加入采购清单

牛奶 58g

、

色拉油 58g

、

蛋糕粉 64g

、

蛋黄 72g

、

蛋清 144g

、

砂糖 65g

、

抹茶味：

、

抹茶味：取出10g蛋糕粉，加7.5g抹茶粉

、

可可味：取出20g蛋糕粉，加15g可可粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有食材单独称好备用。
步骤2/9 点击查看大图
牛奶、色拉油倒入碗中，用搅拌器搅匀。
步骤3/9 点击查看大图
蛋糕粉过筛在牛奶、色拉油的混合物中，搅拌至无颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄分2次加入以上步骤中，搅拌至光滑无颗粒，放在一旁备用。
步骤5/9 点击查看大图
砂糖分3次加入蛋清中，打至8成发。
步骤6/9 点击查看大图
蛋黄糊中加入1/5的打发蛋白，用手动搅拌器搅拌均匀，一起倒入剩余的打发蛋白中，用刮刀从底部向上，且顺一个方向翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
将做好的蛋糕面糊倒入模具中，大概8分满，用刮刀将其抹平整，轻震几下，放入提前预热好的烤箱中，进行烘烤，25分钟左右。上火190度，下火170度。
步骤8/9 点击查看大图
时间到后，将其取出轻震几下，倒扣在网架上，自然冷却。冷却完成后，脱模即可。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

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发布于 2021-08-24

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