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客家笋粄的做法

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客家笋粄

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之前在妹妹家吃过外面买的金包银…那口感就不多说了。回来一直想自己试试，今儿得空，就自己捣鼓起来

食材清单加入采购清单

笋粒适量

、

胡萝卜粒适量

、

干香菇数朵

、

五花肉适量

、

酸菜适量

、

酱油、蚝油适量

、

白胡椒粉适量

、

木薯粉 160克

、

粘米粉 40克

、

盐 2克

、

植物油 20克

、

开水 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉切成肉末，然后把笋、酸菜、红萝卜、香菇切成丁。冷锅入油加入肉末，先把肉末炒至断生，加入香菇，红萝卜，笋丁，酸菜丁翻炒均匀加入酱油，蚝油，胡椒粉和适量的水，闷煮一会儿炒干水份。装盆冷却备用…
步骤2/8 点击查看大图
把木薯粉、粘米粉和盐混合
步骤3/8 点击查看大图
冲入开水用筷子快速搅匀，再加入植物油再次搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
转移到台面上，上下来回揉匀
步骤5/8 点击查看大图
搓成条后，切成大小合适的小剂子
步骤6/8 点击查看大图
取一个小剂子杆薄后，包入馅料
步骤7/8 点击查看大图
把它们包成柳叶状。一个个的码好。冷水入锅蒸15分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸熟嘞…皮Q馅香的，今天做的比较急，忘了放些炒熟的小虾皮，干贝或者鱿鱼干。那样会更香滴，下次材料备全些再来。

小贴士

可以先炒馅称重，再根据馅料再称重和皮，喜欢皮薄的可以皮20克馅15克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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