90%含水量日式生吐司,超软配方,快收藏
上期的面种视频中预告了超90%含水量的生吐司,通过不同面种的添加,全面提升整个吐司的吸水量,从而让这款吐司更加的柔软和保湿。大部分吐司含水量在65%-70%之间,而这款吐司含水量达到了91.5%,好吃且不用一发,好吃也很省时。生指的是新鲜度,如果你喜欢吃吐司,那么这款一定要试试。 感谢你的观看,更多想说的,也欢迎留言区探讨~ 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
47克
69克
441克
2203
千卡
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步骤1/5
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面团打好,室温松弛
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步骤2/5
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分割滚圆松弛,两次卷起后放入模具
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步骤3/5
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醒发至8-9分满
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步骤4/5
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烤好出炉,放凉
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最后一步
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超级拉丝噢!
最后关于面团的温度,根据当下的气温来调节。夏季需要隔夜冷藏,可直接用。冬季液体部分要换成温热的,冷藏取出后需要回温再试用。
一般建议用鲜酵母,发酵的比较快。但是如果没有鲜酵母,看配方:如果含糖用耐高糖酵母发酵,反之则用低糖干酵母即可。
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发布于 2021-08-22
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