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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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小小的一块戚风蛋糕，藏着足够的能量，孩子们很喜欢

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鸡蛋 5个（蛋液重约250g）

、

低筋面粉 85g

、

玉米油或色拉油 40g

、

纯牛奶 40g

、

糖粉 60g

、

盐 1g 也可不放

、

白醋 5滴或柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，因为家里没有玉米油了，所以用的橄榄油，
步骤2/13 点击查看大图
找两个干净干燥且无油的盆子，将蛋清蛋黄分离，蛋黄尽量不要弄到蛋清里，会影响蛋清打发
步骤3/13 点击查看大图
将油、奶、20g糖粉、盐加入蛋黄内搅拌
步骤4/13 点击查看大图
用筛子将面粉筛入蛋黄液内，用鸡蛋搅拌器Z字拌匀
步骤5/13 点击查看大图
拌匀后就这个样子，这时将烤箱打开上下火150°预热
步骤6/13 点击查看大图
以前打发蛋清都是用塔塔粉，打的蛋清更蓬松，但家里没塔塔粉了，所以加入了几滴白醋中合蛋液的碱性，也更易打发
步骤7/13 点击查看大图
打蛋清时，剩下的40g糖分三次加入蛋清打发
步骤8/13 点击查看大图
打发好的蛋清，分三次倒入蛋黄液中，用铲子，上下翻动，拌匀，切不可乱搅，容易把蛋清搅谢
步骤9/13 点击查看大图
拌好后倒入模具，最后上下磕一下，把蛋液的气泡震出来，入烤箱中层150度烤50分钟（烤箱品牌不一样，所以多观察烤的程度，如果50分钟烤的还太轻就再加10分钟，切记中间不要打开烤箱门哦）
步骤10/13 点击查看大图
出炉后，再震一下热气，倒扣晾凉
步骤11/13 点击查看大图
出炉后，再震一下热气，倒扣晾凉
步骤12/13 点击查看大图
脱模
最后一步点击查看大图
切块，孩子们明天的早餐已经备好了，给孩子来杯热牛奶，蛋糕上再抹些果酱，营养又健康

小贴士

平时做这个是蛋黄内加30g糖，蛋清内加60g的，但我觉得太甜了，不想让孩子吃太多甜的，所以糖大家可以根据自己口味来放，至于油的话，我个人觉得玉米油和橄榄油都不错，口味清淡也没有油腥味的那种腻味，今天刚开始学习写菜谱，还不太熟悉，如果哪里写的不好的话，请大家见谅哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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