『美味又简单』中式酱油冷卤溏心蛋
我是个爱吃鸡蛋的人。 更是个溏心蛋爱好者。 测试了很多腌料,这个比例的调味是我目前最喜欢的。 如果你也喜欢溏心蛋,可以试试。 随着浸泡时间,蛋黄还会慢慢地被腌料治愈,变得更奶油。 即使鸡蛋煮得不够熟,也不用担心。 蛋黄会在一夜之间变厚,并在第三天变得非常具有奶油感和浓郁味道。 对了,我还发现鸡蛋的蛋壳越厚,蛋黄的颜色则越鲜艳。 :-D
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
将所有的腌料都放入一个小锅里,然后煮开,沸腾后再煮5分钟。关火,待锅内的腌料冷却。
-
步骤2/6
点击查看大图
准备一个足够大的锅(容量需大到可以容纳所有鸡蛋,但是不重叠),锅内倒入足以没过鸡蛋的水量,加热至沸腾后转中火。用大勺将鸡蛋慢慢放入水中,调小火使水保持微沸。煮6分钟煮流质蛋黄,8分钟煮半熟,11分钟煮熟。
-
步骤3/6
点击查看大图
我煮了6分钟,时间到,立马将鸡蛋捞出投入冰水中(如果没有冰,就准备一大碗冷水)。冷泡10分钟。
-
步骤4/6
点击查看大图
腌料冷却后倒入一个足够大的容器,再倒入360ml的纯净水or冷白开水。
-
步骤5/6
点击查看大图
鸡蛋耐心剥壳,浸泡进腌料液里。剥壳技巧:头尾轻敲裂,中间轻轻滚一圈至裂,然后剥离蛋壳。
-
最后一步
点击查看大图
入冰箱腌至少6个小时以便入味。中途可以轻轻晃动鸡蛋。
01.鸡蛋浸在腌料里放冰箱可保存一周。
02.可以直接吃酱油蛋,可以切碎,放进沙拉里,可以将酱油蛋放在米饭、面条上,或者搭配其他食材。
03.为什么是7颗?因为我只有7颗了……
04.干辣椒不会有刺激的辣味,只会增加一些烟熏味道。如果没有干辣椒,可以用1小勺的辣椒粉替代。
05.刚将鸡蛋浸入腌料中时,可能会有几颗比较淘气的鸡蛋漂浮在腌料上面。不用理会。因为鸡蛋吸收了腌料后就会沉下去。如果你用一个有重量的(例如一个盘子)强迫鸡蛋浸沉,那么鸡蛋反而会腌制的不均匀。
:-D
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-21
中式酱油冷卤溏心蛋的相关分类
中式酱油冷卤溏心蛋的相关推荐
-
蜡笔小新版法式牛奶吐司
181507人看过 -
#秋天怎么吃#火腿肠炒面
1710991人看过 -
夏日绿豆
8534人看过 -
蜜汁排骨
429338人看过 -
【广式杂卤】有嚼头卤味令人细细回味
445682人看过 -
#家常菜#韭菜炒螺蛳
30466人看过 -
爽口佛手丝
1844566人看过 -
凉拌腐竹
361099人看过 -
酸辣汤
10478076人看过 -
菠萝古老肉
201357人看过 -
好吃到呱呱叫的紫苏牛蛙锅
155660人看过 -
腐竹拌嫩芹#精品菜谱挑战赛#
426137人看过