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一次发酵｜超柔软的蔓越莓手撕吐司的做法

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一次发酵｜超柔软的蔓越莓手撕吐司

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蔓越莓手撕吐司是我家消耗zui快的，成功率极高，放三天都是软软的，孩子chao爱吃～下面是1个500克吐司的材料，如做两个直接材料翻倍即可

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

糖 45克

、

盐 3克

、

鸡蛋 1个约40克

、

牛奶 135克

、

蔓越莓干 45克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1️⃣蔓越莓干用热水浸泡变软，沥干水分备用2️⃣除黄油，蔓越莓干外的材料全部放入海氏M5厨师机搅拌缸中，揉至表面光滑能拉出厚膜3️⃣加入软化的黄油，揉至面团能拉出薄且不易破的膜
步骤2/4 点击查看大图
4️⃣直接分割成6份，做两次擀卷，并放入蔓越莓干，中间不需要松弛，注意不要擀断筋5️⃣卷好后放入吐司盒中，放入烤箱中，放入一晚温水，35度发酵至8分满6️⃣发酵好盖上吐司盖，送去提前预热好的烤箱，上火160度，下火175度烤30分钟
步骤3/4 点击查看大图
7️⃣烤好的吐司，出炉震出热气，马上脱模，放到晾架上放凉室温保存或者冷冻保存即可
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-20

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