Q弹好吃的肉皮冻
肉皮冻的营养其实没多少,但,就是好吃啊!肉皮内侧的肥肉也是“宝物”。带着肥肉的肉皮冻那叫一个香,而且表面凝固的那层厚厚的白色猪油,用小勺刮下来,炒菜、做馅更香!虽然是那个年代的无奈之举,但日子过得依然有滋有味。 如今,随着口味的提高和营养知识的增加,这层肥肉和肥油就显得多余了,把肥肉切掉再煮,就健康多了。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/13
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肉皮准备好,用量随意;
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将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉,凉后有凉拌白肉的口感;
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入凉水锅,水开后煮5分钟捞出,去除掉多余的油脂和杂质;
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步骤4/13
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另起锅,放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角;
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步骤5/13
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煮开后将焯过水的肉皮入锅;
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步骤6/13
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小火,盖盖子,焖炖至肉皮熟烂,用筷子能轻轻夹断;
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步骤7/13
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捡去八角、姜片、葱段;
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步骤8/13
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准备净碗或者保鲜盒,将肉皮和汤平均倒入碗中;盖上盖子,入冰箱冷藏至完全凝固;
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步骤9/13
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准备蘸料:大蒜剁末、小葱切末;
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步骤10/13
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倒适量生抽、醋,能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣,混合均匀;
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步骤11/13
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这是凝固好的肉皮冻,用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内,倒扣,轻松脱模;
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步骤12/13
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按自己的喜欢,切块、切片、切条均可,可直接食用,亦可蘸着蒜醋汁食用;
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最后一步
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肉皮冻,Q弹筋道入味,色香味俱佳!
1. 肉皮内侧会有少量肥肉,从口感上讲可不去掉,从健康角度考虑可去掉,这个可随个人喜好决定;利刀可直接将生的肥肉割掉,如果刀不锋利或者刀功差,可将整块肉皮煮熟变色捞出,稍晾凉可轻松切掉肥肉;
2. 肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中,凉后凝固得很结实,喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水;
3. 蘸料汁中多放一点醋,有解腻、开胃的效果;米醋、陈醋均可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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