扁豆焖面 从小吃到大的味道
在北京 要说吃的最多的主食是什么 那应该就是面条了。 省事儿 勤快的变着花样吃 懒的炸碗酱也能吃个两三天的。 今天就给满满做个我从小吃到大的扁豆焖面,不管正不正宗,外面的饭菜再正宗,也没有家里爸妈做的那口吃的香。 食材大概我家三人量 两大一小。一人餐适当减量。 更多视频食谱 DOUYIN:满妈厨房
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步骤1/9
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把扁豆洗净,两头去丝,掰成几段。
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步骤2/9
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五花肉切薄片,直接下锅煎到出油(我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好)
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步骤3/9
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加入葱姜末一起翻炒几下
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步骤4/9
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放入扁豆 调味:1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
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步骤5/9
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加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿(因为扁豆不熟是有毒的,所以每次我都宁可做软一些,不能吃坏肚子)
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步骤6/9
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等汤汁快要和食材等量的时候,铺上面条(我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条)
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步骤7/9
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盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态,避免糊锅。
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步骤8/9
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可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末(切的越细小越好)靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的,沿着锅边淋上一些醋,在锅里拌匀就盛盘了。
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最后一步
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真是北京孩子从小的记忆。
五花肉不用放油,直接煸炒就行。
扁豆一定要做熟,给孩子吃更是如此。
焖面没有经验的 可以全程小火 看锅里状态 汤汁不要完全收干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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