扁豆焖面,酱香浓郁蒜香四溢
今儿给大家推荐的是一道老北京传统小吃,扁豆焖面,也是我个人的最爱主食。食材特别易得,扁豆,五花肉,手擀面,必须得有大蒜。一碗热乎乎的焖面下肚,胃被填满的同时,营养也很齐全,堪称家庭料理必备。豆角嘛,也不是非得用扁豆,只是个人习惯,五花肉一定要煸炒一下,肥瘦相间爱出油,油香裹肉忒好吃。为啥说非得要有大蒜呢?一方面扁豆如果做不熟的话,吃了容易中毒,相传大蒜是可以解毒的,相爱相杀;另一方面焖面里熟蒜和生蒜同时存在,蒜香四溢,那口感真是搭配得相得益彰。
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步骤1/10
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这些都是食材,提前准备好
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步骤2/10
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准备:扁豆洗净去筋,斜刀切丝,大蒜拍碎切末,五花肉切片
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炝锅:起锅热油到八分,用一半的蒜末炝锅,爆出蒜香
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煸炒:放入五花肉片,保持中大火煸炒2-3分钟,炒至表面金黄出油
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调味:加入1勺海鲜汁,翻炒均匀,使肉片着色入味
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步骤6/10
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加菜:放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁,搅拌均匀
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炖煮:倒入小半碗凉水,刚刚没过豆角即可,大火煮开
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铺面:把面条抖散之后铺在豆角上,加盖焖制10-15分钟
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步骤9/10
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成品:开盖后稍微搅拌一下,再撒入剩余的蒜末,搅匀后盛盘完成
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最后一步
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一盘色香味俱全,营养又丰富的老北京扁豆焖面,等你来吃哦
1、扁豆、豆角、豇豆都可以,成熟的时间和程度差不多,豆角的话可以直接瓣成小段。
2、五花肉煸炒之后会出油,因为炒制时不宜放太多油,肉的油香会让面条的味道更美味。
3、焖制的时间要根据食材的多少和厨具来确定,一般1斤面搭配1斤食材的话,15分钟肯定是熟了。
4、千万别加太多的水,刚刚没过豆角即可,不然你就得到一锅汤面了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-06
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