秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法

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秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲

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经过100多天的伏季休渔期，终于迎来了开渔！休养生息了一个夏季的海货最为肥美。虽然清蒸或白水煮，最能体现海货的鲜美，不过偶尔也可以换换口味。选几只新鲜大虾，加上一两把粉丝，用辛香微辣的沙茶酱来提味，就能简单快速做成一锅鲜味十足的大虾粉丝煲！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大虾 8只

、

粉丝 150g

、

红椒 1只

、

香芹 1棵

、

生姜 1小块

、

大蒜 5瓣

、

生抽（酱汁） 1汤匙

、

料酒（酱汁） 1汤匙

、

砂糖（酱汁）半茶匙

、

沙茶酱（酱汁） 1汤匙

、

温水（酱汁） 1碗

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大虾粉丝煲讲究鲜，所以建议选购活虾。
步骤2/12 点击查看大图
将大蒜切碎，生姜切粒，红椒切丝，香芹切段。
步骤3/12 点击查看大图
鲜虾清洗沥干后，剪去虾枪、虾须，挑去虾线。
步骤4/12 点击查看大图
将粉丝泡软后，加少许食用油拌匀，可以减轻下锅后黏连。
步骤5/12 点击查看大图
将生抽、料酒、砂糖、沙茶酱混合，然后加入温水充分搅匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
如使用搪瓷铸铁锅，需要冷锅下油，用中火烧八成热，下大虾煎香。
步骤7/12 点击查看大图
用中小火将大虾煎至两面金香，并且煎出虾油后，取出备用。
步骤8/12 点击查看大图
接着下蒜米和姜粒，保持中小火用虾油煸香。
步骤9/12 点击查看大图
加入红椒和香芹，转中火炒至出香气。
步骤10/12 点击查看大图
倒入备好的酱汁，烧开后煮两分钟。
步骤11/12 点击查看大图
加入粉丝，充分拌匀（若用铸铁锅，此时可关火）。
最后一步点击查看大图
最后码上大虾即可。

步骤4/12

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小贴士

1、粉丝一定要泡得足够软。 2、调配酱汁的温水，可以按购买的粉丝吸水率，自行调节用量。

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发布于 2021-08-17

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