巧克力冰皮月饼:乳香四溢的奶黄馅儿
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中秋节月饼第三弹:巧克力奶黄冰皮,外皮是香醇的可可冰皮,内陷是混合黄油和奶香味的奶黄馅儿。 这款月饼对初学者同样友好,不需要用到烤箱,但需要蒸锅,全程耗费时间较长,想要尝试的话请腾出半天来。 材料跟之前的几款稍微有些差别,内陷要用到黄油、澄粉和奶粉,做法不难,只是操作步骤较多,请耐心阅读菜谱哦~ 中秋节将至,我尽量把我做过的每一款月饼都写出菜谱供参考,期待看到大家的作业! 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
营养分析
查看详情
190克
83克
265克
2427
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
冰皮部分
、
糯米粉
50g
、
粘米粉
50g
、
澄面
30g
、
可可粉
5g
、
牛奶
230g
、
白砂糖
45g
、
玉米油
30g
、
奶黄馅部分
、
黄油
100g
、
糖
55g
、
鸡蛋
4个
、
奶粉
80g
、
澄粉
40g
、
其他材料
、
糕粉(炒熟的糯米粉)
50g
、
月饼模具(50克)
一份
烹饪步骤
-
步骤1/39
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1. 50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比,45克白砂糖、30克奶粉,再加5克可可粉,放在一个可以蒸制的碗里。
-
步骤2/39
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2. 加入200克凉白开水/矿泉水。 注:230克的牛奶,我用奶粉冲的,30克奶粉和200克清水就可以了。
-
步骤3/39
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3. 用打蛋器搅拌均匀,用筷子也行。
步骤4/39
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发布于 2021-08-15
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