虾三鲜饺子的做法

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虾三鲜饺子

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虾三鲜饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意，其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感，今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，家人们也都爱吃。参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 400克

、

水 210-220克左右

、

鲜虾 250克

、

韭菜 80克左右

、

鸡蛋 2个

、

蚝油 30克

、

香油 5克

、

五香粉 2克

、

盐适量

、

香油 1勺

、

鸡精适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
在面粉中加少量的盐搅拌均匀。（可增加面的筋性）
步骤2/22 点击查看大图
少量多次加入清水，用筷子将面粉搅拌成絮状。
步骤3/22 点击查看大图
揉起成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，再次揉光滑，再醒15分钟。
步骤4/22 点击查看大图
韭菜洗净控干水份后切末。
步骤5/22 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液。
步骤6/22 点击查看大图
将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
步骤7/22 点击查看大图
热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
步骤8/22 点击查看大图
鲜虾洗净，用牙签从虾身第二节插入挑出虾线。
步骤9/22 点击查看大图
将虾去头去壳剥出虾仁。
步骤10/22 点击查看大图
将炒好的鸡蛋碎和虾仁加入韭菜中，加入适量的五香粉。
步骤11/22 点击查看大图
加入2勺蚝油，适量盐和鸡精搅拌均匀。
步骤12/22 点击查看大图
将醒好的面取出，再次揉光。
步骤13/22 点击查看大图
搓成长条。
步骤14/22 点击查看大图
再切分成大小均匀的面剂子。
步骤15/22 点击查看大图
将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
步骤16/22 点击查看大图
在面皮中间填上适量的馅料。
步骤17/22 点击查看大图
每个面皮中都包裹一个大虾仁。
步骤18/22 点击查看大图
按自己喜欢的样子包起来。
步骤19/22 点击查看大图
包好的饺子排排坐等下锅。
步骤20/22 点击查看大图
锅中宽水煮至微开下入饺子，点两次水煮三个开就好啦。
步骤21/22 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
汤汁饱满鲜香可口的虾三鲜饺子，一口咬开，里面有个大虾仁哦！

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

1.韭菜洗净控干水份后切末。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。 2.要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-15

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