西湖牛肉羹

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牛背柳，太瘦。无论是炒牛肉还是水煮牛肉，若不用能嫩肉粉，真不知道要怎么把它弄得滑嫩。真不想用嫩肉粉，只好望肉兴叹。看到一个西湖牛肉羹，似乎跟之前的蛋蓉牛肉羹大同而小异。剁的牛肉，始终嫌肉粒略粗，这次换料理机来试试。西湖牛肉羹的配料，蛋蓉牛肉羹的做法，料理机替代人工。做出的肉羹果然细腻不少，虽然牛肉过口依然并不似蛋羹那般入口即化，但口感好了不少。感觉不错参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛背柳 100克

、

水发香菇 1朵

、

水发菌菇数片

、

蛋清 1个

、

香菜 2根

、

姜 1块

、

水淀粉适量

、

料酒 1小勺

、

盐适量

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

、

芝麻油 1小勺

、

熟芝麻 1撮

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮
步骤2/15 点击查看大图
蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。
步骤3/15 点击查看大图
牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。
步骤4/15 点击查看大图
成细腻肉泥，
步骤5/15 点击查看大图
加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，
步骤6/15 点击查看大图
搅拌成均匀肉浆，
步骤7/15 点击查看大图
加入姜末，搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
锅中倒水，放入姜末烧开。
步骤9/15 点击查看大图
倒入菌菇末，再次煮沸，
步骤10/15 点击查看大图
一边搅拌一边倒入肉浆。
步骤11/15 点击查看大图
煮沸后加盐调味，
步骤12/15 点击查看大图
一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，
步骤13/15 点击查看大图
一边搅拌一边加入蛋清，
步骤14/15 点击查看大图
煮熟后熄火，
最后一步点击查看大图
出锅，撒香菜淋芝麻油，再洒上芝麻。拌匀食用。