黄豆辣酱
我是非常喜欢做酱的,多做一些,拌面,夹馒头特别方便,也特别提味 今天和大家分享黄豆辣酱的做法!
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步骤1/12
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黄豆挑取掉坏豆子,泡发煮熟,黄豆捞出来,煮豆子的水留用辣椒切碎或许用料理机打碎姜切末
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步骤2/12
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我用的菜籽油,其他油也绝对没问题,家里有什么放什么就好啦
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步骤3/12
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锅里多放一些油,凉油放入生姜末炒香
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步骤4/12
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倒入辣椒末炒香,中火炒就可以,辣椒水分较多,不会糊的
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步骤5/12
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再倒入煮好的黄豆继续翻炒
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步骤6/12
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加入生抽
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步骤7/12
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加入老抽
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步骤8/12
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再放一些盐和糖翻炒均匀,炒出酱香味
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步骤9/12
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加入之前留用的黄豆水
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步骤10/12
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中小火一直咕嘟,不时的翻拌几次!收汁的时候多翻拌,以免糊底
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步骤11/12
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汤汁不用收太干,撒上芝麻就做好啦!
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最后一步
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煮点儿面条,盖上两勺黄豆酱,拌一拌,味道也是绝绝子
1.辣椒可根据自己的口味选择,我用的小米辣
2.酱油老抽多少根据自己的喜好,建议老抽不要太多,放凉后颜色还会加深
3.也可以用干黄酱和甜面酱,就可以不用酱油老抽了
4.有表述不清楚的请留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-14
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