麻辣黄豆酱
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在过去物资匮乏的时代,奶奶总是做各种酱和小腌菜给我们吃,每次吃到这些都会有股浓浓的老味道弥漫在味蕾,不管是蘸馒头还是拌饭或者拌面都特别好吃
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10~30分钟
| 切墩(初级)
黄豆
适量
、
大蒜头
一颗
、
八角
适量
、
香叶
5片
、
桂皮
1块
、
花生油
50克
、
麻辣豆豉
1勺
、
甜面酱
1勺
、
黄豆酱
1勺
、
生抽
1勺
、
蚝油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将黄豆洗净泡好下锅煮熟或者蒸熟,然后捞出沥干水备用
-
步骤2/4
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热锅凉油小火把桂皮香叶八角放入锅内炒香,然后把料渣捞出
-
步骤3/4
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把沥干水的黄豆放入锅内炒至表皮微皱,然后放入麻辣豆豉,甜面酱,黄豆酱搅拌均匀,然后改大火炒至微香,再放入生抽,蚝油与蒜末炒至没有水分为止
-
最后一步
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喜欢吃芝麻的还可以放点芝麻进去,一锅香喷喷的麻辣黄豆酱就做好了
小贴士
1、我用的是麻辣豆豉,也可以用其他辣椒酱或者辣椒代替
2、泡黄豆时一定要把那种没有泡开的石豆捡出来,不然容易硌牙
3、炒料时喜欢花椒味道的可以放点花椒进去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-02 · 河北省
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