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粉蒸排骨（自制蒸肉米粉）的做法

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粉蒸排骨（自制蒸肉米粉）

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粉蒸肉是儿时很喜欢的一道美食。小时候，妈妈要做这道菜的时候，我经常会帮着一起推磨磨粉。每当想家了，都会做一道这样的菜来回味家里的味道，可是不管怎么做，都觉得妈妈做的才是最对味的！粉蒸排骨做法跟粉蒸肉做法一样。软糯清香，米粉油润，香味浓郁。搭配芋头打底会更香，也可以用红薯、南瓜等淀粉类的蔬菜，味道更加淳厚！也可以用来吸收肉里蒸出来的油脂！适合老人、小孩食用！

食材清单加入采购清单

1小时以上

排骨 1根

、

大米 70g

、

珍珠糯米 50g

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

料酒 2g

、

生抽 1.5勺

、

盐 2克

、

芝麻 3克

、

花生 6粒

、

花椒 6粒

、

八角 1/4个

、

辣椒 1/3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蒸肉粉做法：1.将大米和珍珠糯米淘洗干净，沥干水分约1小时。2.将锅放置电磁炉上，先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点（约0.5g)、八角，先中火去除水分，再用小火炒香，略微变色，再加入芝麻，炒至米黄色。3.用料理机研磨成细粉，稍微有点颗粒，口感更好！
步骤2/5 点击查看大图
将排骨清洗干净，加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌，按摩排骨数分钟，再放置30分钟-1小时，入味。
步骤3/5 点击查看大图
碗底放入胡萝卜均匀铺好（放芋头更易吸油，更香）！
步骤4/5 点击查看大图
将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉，铺在胡萝卜上面，电压力锅内加适量水，铺好蒸菜架，再将碗放入其中，设置蒸肉模式，蒸至30分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好，撒上葱花，出成品。

小贴士

建议： 1.喜欢辣味、口味重的，调料用量可酌情增加。（我做的偏清淡口味的，主要是为了适合孩子的口味。）。 2.翻炒时，放置电磁炉更容易掌握火候，并需要时常注意翻炒。 3.家有研磨机研磨的，磨粉速度更快，更方便！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-13

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