五仁月饼

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谁说五仁月饼难吃的？五仁君说它不背这个锅❗️㊙️私房配方大公布，吃过的朋友都赞不绝口！

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葵花子仁 120g

、

花生碎仁 120g

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核桃碎仁 150g

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黑芝麻 50g

、

杏仁 170g

、

白糖粉 80g

、

糯米粉 150g

、

植物油 80g

、

南瓜子 140克

、

松子仁 150克

、

麦芽糖 120克

、

转化糖浆 175克

、

枧水 4克

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油 75克

、

中粉 250克

、

手粉面粉少量

、

蛋黄 1个

、

纯净水 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把坚果烤熟。最好不要学我这样烤，尽量是分开烤，坚果体积大小不一样，烘烤的时间也不一样。芝麻最好是炒熟，成品会更香。
步骤2/17 点击查看大图
坚果依次烤熟，给你们看下大合影，如此的食材，能不好吃吗？
步骤3/17 点击查看大图
坚果分别切小。
步骤4/17 点击查看大图
糯米粉炒熟，放进锅里,用小火炒三到五分钟，微微发黄就好
步骤5/17 点击查看大图
把白糖，熟糯米粉，油，麦芽糖一起加入到坚果碎中，戴上手套，慢慢加水，每一次抓均匀后，再加下次。
步骤6/17 点击查看大图
直到五仁馅能捏成团，就不要再加水了，五仁馅就制作完成，覆盖保鲜膜放置一旁备用。
步骤7/17 点击查看大图
枧水和转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
把油加入到糖浆中，再次用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
把中筋面粉加入混合均匀的糖浆中，用刮刀拌均匀。
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面团装进保鲜袋里，松弛1个小时。这个时候，我们就来分内馅，每个内馅分成45克，捏成圆球备用。一共分16个，还会余一部分内馅，我打算再做一点苏式的五仁月饼，我家老公最爱吃了。
步骤11/17 点击查看大图
1个小时候后，把面团分成35克一个，一共分16个。
步骤12/17 点击查看大图
饼皮按扁后，包上内馅，记得全程覆盖保鲜膜。全部包完后，再用模具压出月饼形状。这里需要用到75克的月饼模具。记得先给模具滚点干粉后，再把包好的月饼球放入模具再操作，这么做是防止粘连。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱提前预热，把烤盘送入烤箱170度烘烤。
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月饼烘烤10分钟以后，从烤箱里取出来，用毛刷在表面刷上薄薄地一层蛋黄水，全部刷完以后，再次送入烤箱150度烘烤20分钟左右。
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成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
还没等回油，忍不住吃起来，真的是太香了！