姜片焖鸭肉的做法

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姜片焖鸭肉

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鸭肉味甘、性寒，有滋补、养胃生津、清热健脾的功效。适宜体内有热、上火的人、发低热、体质虚弱、食欲不振等人群食用。鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分接近橄榄油，有降低胆固醇的作用，可以搭配蔬菜炒食。为了适合比较小的孩子口味，就用了比平常炒菜量多的生姜，已经可以达到去腥提味的效果，所以没有用料酒以及其他香辛料。且为了让孩子多吃点蔬菜，加了些黄椒、胡萝卜、香菇作为搭配，色泽艳丽，咸淡适中，不腥不柴，开胃下饭。

食材清单加入采购清单

鸭肉 800g

、

姜片 15g

、

蒜叶 1根

、

生抽 2勺

、

盐 2g

、

黄甜椒半个

、

胡萝卜 60g

、

香菇 3朵

、

冰糖 5颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭肉加水浸泡半小时，去除血水，控干水分。将甜椒、生姜、泡发好的香菇切好备用。
步骤2/12 点击查看大图
锅烧热，下入控干水分的鸭肉，去除鸭肉残留的水分，翻炒几分钟，直至煸出香味和鸭油，盛出。
步骤3/12 点击查看大图
将生姜倒入锅中干煸出香味
步骤4/12 点击查看大图
加入少量植物油，将鸭肉倒入锅中，翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
加入冰糖翻炒，再加入2勺生抽，上色
步骤6/12 点击查看大图
加水，淹没鸭肉。煮沸后，撇去少许油脂和浮沫！大火煮两分钟去除腥味，再大火盖锅盖焖煮10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
再准备小半个胡萝卜，切好，备用。
步骤8/12 点击查看大图
等汤汁变少些后，加入一小勺盐，再依次加入香菇、胡萝卜。转至电磁炉小火焖煮30—40分钟。
步骤9/12 点击查看大图
汤汁收干后，鸭肉颜色变深。
步骤10/12 点击查看大图
加入甜椒和蒜叶。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒2分钟左右。
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出成品，装盘。

步骤4/12

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小贴士

1.建议胡萝卜可以后面15分钟加入，不至于太烂。 2.喜欢味道更浓郁、更香的，可以不用加黄椒、胡萝卜。 3.不是自家养的，外面买的鸭子建议焯水再下锅煸炒出油。

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发布于 2021-08-12

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