滋味免洗超简凉皮(适合新手)
去年疫情期间学会的技能,原本一直做洗面版,但是由于面筋我和儿子都不吃,所以学习做了这款免洗版,相比之前得等几个小时,发现这款简直是又快又简单。只要你按照步骤和要点去做,肯定0失败,加油各位~
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步骤1/11
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面粉,玉米淀粉,盐,按配方严谨称重。
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步骤2/11
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混合330克(非毫升)水,Z字型划匀无黏连淀底
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步骤3/11
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筛网来回过滤几遍
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步骤4/11
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放啰啰一平底,来回晃匀,薄点会更Q弹,做一张后,可以自由调节厚度
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步骤5/11
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放入大火烧开的水中,继续中大火烧至如图冒大泡泡(重点是放入后即可盖锅盖,锅盖观察到大泡后打开取出,用底部放入一盆凉水上面)如下图
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步骤6/11
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注意里面不要搞到水
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步骤7/11
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从边缘处撕下
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步骤8/11
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正反面抹食用油(无味)放凉待用
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步骤9/11
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切自己喜欢吃的配料加入
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步骤10/11
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调和自己喜欢吃的酱料(也可以买现成的)
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最后一步
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拌匀即可食用
我用的是22cm的啰啰,做出来12张凉皮,最后那张图份量的两份。胃口大点的一个人吃正好(如我11岁的儿子)
1.配方配比一定严格按照所需要的份量。
2.啰啰里可以刷油也可以不刷,看你自己买的是不是不沾型。我是不刷的。之前刷了感觉有气泡不好看。
3.放入滚水锅内需要看到大泡泡才拿出来,并且是立即,小泡泡会比较粘底。
4.一定要盖锅盖,一定要中大火
5.放凉的每张最好等冷却后刷油叠加,否则会黏连。
其它有任何问题欢迎评论询问,也希望各位交作业噢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-11
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