米酒~醪糟~

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突然好想吃米酒煮汤圆，想想就好美味，正好家里还有糯米，之前就是买了想做米酒的，结果一直没有行动，今天终于要付诸实践了，便到超市买了甜酒曲~ 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

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30~60分钟

糯米 500克

、

酒曲 2克

烹饪步骤

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糯米提前一晚上浸泡，第二天早上就可以开始做啦
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将浸泡了一晚的糯米淘洗干净沥出，电饭锅的蒸格包上纱布，将沥出的糯米放到蒸格中，蒸20分钟。
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蒸糯米的间隙，就可以把酸奶机清洗干净，然后用开水消毒，我是用开水把所有的盖子、内胆烫一遍，然后在酸奶机的内胆里面倒入开水，盖上盖子杀菌。
步骤4/10 点击查看大图
20分钟后，看看糯米蒸的怎么样，撒点凉开水到糯米上，然后把糯米用筷子翻一下，因为最上面的糯米会比较干，要把它翻到最下面，这样蒸出来的糯米才会受热均匀。
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继续蒸10分钟左右，出锅，这样蒸出来的糯米颗粒均匀。（蒸糯米一定要控制好时间，不要蒸的太软，只要糯米过心就可以了，一定要蒸的稍微硬一点）
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蒸好的糯米放到不烫手的时候，准备一杯温开水，加入2g 安琪甜酒曲，混匀。
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将混匀的酒曲水倒入糯米中，糯米和酒曲水混匀后，把糯米压平整，再在中间挖个洞
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放入酸奶机里面，剩下的就交给时间~静待2天，甜甜的醪糟就好啦，用醪糟煮上一碗汤圆，不要太好吃~（因为夏天温度比较高，酸奶机我没有插电哦，酸奶机只是我用来密封的一个容器哈）没有酸奶机的小伙伴只需要找一个密封的罐子就可以啦～
步骤9/10 点击查看大图
2天后，开盖，成功啦，感紧尝尝，真的很清甜，有种特殊的清香味～
最后一步点击查看大图
再用它煮上一碗红糖醪糟汤圆，简直不要太美好～

小贴士

1.整个过程一定要无水无油哈，这是最重要的。蒸糯米一定要控制好时间，不要蒸的太软，只要糯米过心就可以了，一定要蒸的稍微硬一点。 2.开水消毒杀菌也必不可少，不然会有杂菌，会发霉。 3.因为我这边温度很高，所以2天就好了，如果你们的2天还没有好，就再耐心等一等。 4.做好的醪糟一定要放冰箱哦，为了让醪糟的味道不变，可以装入密封罐中，上锅蒸十分钟，冷却后再放入冰箱，可以放很久哒。

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发布于 2021-08-11

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