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自酿甜米酒的做法

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自酿甜米酒

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甜米酒。好处多多: 益气，生津，活血。吃法也很多: 1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料： A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。 C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。听说下奶又补身子~~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米 1000g

、

甜酒曲(安琪牌) 4g

、

凉开水 1000g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米浸泡4_6小时。可以用手轻易碾碎就可以了。
步骤2/14 点击查看大图
放进蒸屉。我是用的微波蒸屉。垫了个硅胶屉布。
步骤3/14 点击查看大图
插几个洞洞。让受热均匀~~
步骤4/14 点击查看大图
蒸20分钟。糯米熟了就可以了。用蒸锅蒸。也差不多20分钟就可以了。
步骤5/14 点击查看大图
倒入其他容器。晾凉到30度。我没有测温计。就到了比体温低就可以了。因为人的体温差不多是36度多。明显比体温低就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
撒4g甜酒曲。搅拌均匀。可以分几次加进去。更均匀。
步骤7/14 点击查看大图
然后倒入500g凉开水。搅拌均匀。我的比例感觉就刚刚好。所以可以按照我的比例来。也可以加凉开水到米粒都散开，但底部不会有水的程度。
步骤8/14 点击查看大图
然后倒入密封容器。我是用的酸奶机。也是米酒机~
步骤9/14 点击查看大图
然后抹平表面。在中间扎一个洞洞。方便看出酒情况。
步骤10/14 点击查看大图
放进米酒机。或者高温的地方。尽量保持30度的温度。冬天的暖气上。蒙个被子差不多。南方的话。我不知道啦。
步骤11/14 点击查看大图
这是24小时以后得样子。出酒很好了。这个状态以后。又加了500毫升的凉开水。
步骤12/14 点击查看大图
换了一个大的容器~~~室温二次发酵约12小时。
步骤13/14 点击查看大图
然后放入冰箱冷藏12小时以上。过滤出米酒。就可以喝啦。很甜~~~很好喝哟~~~
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有时间再做几个酒酿的小食~~~ 不错的哦~~~

小贴士

冬天煮一碗热热的酒酿鸡蛋~ 夏天冰箱里拿出来喝一碗冰冰的酒酿。简直太美好~~~ 还可以用面膜扣泡着做面膜~~~ 对啦。糯米泡过以后要洗净哦~~ 尽量洗到没有白浆最好。否则会影响糖分析出。你也试试吧~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-09

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