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自酿甜米酒(醪糟)的做法

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自酿甜米酒(醪糟)

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

甜酒曲(安琪牌) 2g

、

凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/13
浸泡:将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，随你方便啦，泡至米很容易用手碾碎即可。
步骤2/13 点击查看大图
煮制:用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
步骤3/13 点击查看大图
用高压锅蒸米的好处是省时间，而且蒸出的米很干。
步骤4/13 点击查看大图
放凉:蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。
步骤5/13 点击查看大图
另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。
步骤7/13 点击查看大图
装入干净盆中一层层压紧。
步骤8/13 点击查看大图
用手在中间挖个洞。
步骤9/13 点击查看大图
上一步加的水不算多，米还挺干的。继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。
步骤10/13 点击查看大图
一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
步骤11/13 点击查看大图
盖上密封盖。冬天放入米酒机中，三天。现在是夏季，温度高，直接放室温，二天。很多人说冬天36个小时就出酒，其实时间是不够的。
步骤12/13 点击查看大图
现在是夏季，二天后出酒啦！好甜好甜。
最后一步点击查看大图
喜欢将2勺甜酒放入牛奶中，因为甜酒有曲度，在牛奶中会轻度发酵，半小时后就成奶酪啦！再进冰箱冷藏下拿出来吃，极美的一道甜品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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