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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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总觉得茄子水水的不好入味，有一次无意中试了这个做法发现茄子还能这么香这么好吃！

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茄子一个

、

肉末 500克

、

豆瓣酱一大勺

、

食用油

、

盐

、

糖

、

生抽

、

老抽

、

葱花适量

、

蒜末 3颗

烹饪步骤

步骤1/8
将肉末或肉丁加生抽，少许盐、鸡精、食用油、淀粉腌制十分钟；茄子切小丁（更易入味）
步骤2/8
葱切葱花，蒜切蒜末备用
步骤3/8
热锅入油，六成热时放入一小勺糖、一大勺豆瓣酱翻炒出红油，再倒入葱花蒜末炒香
步骤4/8
倒入茄丁翻炒，加一小勺盐、鸡精（豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量）最后加入少许老抽翻炒上色；将火关小，盖上锅盖闷7分钟入味
步骤5/8
掀开锅盖翻炒一下，盛出来；
步骤6/8
再次热锅入油，油热后倒入腌制好的肉末或肉丁翻炒至断生（此过程中不必再加盐等调味品）
步骤7/8
肉断生变色后再次倒入茄子一起翻炒
最后一步点击查看大图
关火，出锅！

小贴士

我更喜欢将肉切成肉丁代替肉末，口感更好；加少许食用油腌制肉丁防止粘连

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-10

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