油渣炒包菜
现在生活水平提高了,肉已经不再是餐餐必吃的了,反倒是蔬菜更受欢迎。这除了跟大家的健康意识提高有关,还跟肠胃里的油水有关。蔬菜除了提供丰富的营养元素外,还提供了大量的植物纤维,可促进肠胃蠕动和消化,将体内毒素及时排出。但有些蔬菜如果太素也不见得好吃,如果能用大油炒一炒,更能为其锦上添花。 大油,也就是我们常说的猪油。小时候,家里一年四季都是以猪油为主,即使后来植物油大行其道,但是一年熬几回猪油的习惯还是保留了下来。煮个汤面,炒个素菜,做几块酥皮点心,全都用得着猪油。用猪油炒素菜,即使没有肉,也能吃出肉香来。但有一点,就是要趁热吃,凉了就凝固了,吃起来糊一嘴,影响了舌尖上的美味。 熬猪油剩下的油渣也是好东西!煮面条放几勺倍儿香,炒菜包饺子也能代替肉。所以今天我就用油渣炒一盘圆白菜。圆白菜即使素炒也让人喜欢,加了两大勺油渣后,油润的叶片铺在白米饭上,米粒也因汤汁的浸润而更加饱满、喷香。
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步骤1/8
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圆白菜去掉老叶,清洗干净;
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步骤2/8
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用手撕成大块;手撕虽然比刀切费一点点时间,但是截面能吸足汤汁,吃起来刀切的更入味儿;
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步骤3/8
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猪油、猪油渣、干红辣椒准备好;葱姜蒜可以随自己喜欢放,其实有油渣已经很香很香了;
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步骤4/8
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炒锅中舀一勺猪油;
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步骤5/8
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融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中,小火煸炒出香味;
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步骤6/8
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将圆白菜倒入锅中翻炒几下,均匀沾上油脂;
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步骤7/8
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撒少许盐、酱油,菜叶略变软即可关火出锅;
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最后一步
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盛一大碗白米饭,就着油渣包菜,再把那点汤汁浇在米饭上,真香!
油渣先放后放都可以;圆白菜不要炒得太烂,要有脆嫩的口感才香;此菜趁热吃,猪油才不会凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
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