窝窝头外婆菜,好吃到爆
外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等任何一种原料都可制作外婆菜。是以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 。 1、买的荞麦粉还没到货,所以昨天用了黑糖做了颜色。这个方法也不错,毕竟普通面粉很容易买到。 2、做的时候没想着出菜谱,所以很多没拍图。后来吃货们一致好评,剩下的,朋友看到垂涎,连夜送去两个朋友处,被扫光了,所以出个菜谱。
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步骤1/10
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把酵母溶在40克温水里,剩下的温水溶黑糖粉。盐、面粉混合倒入酵母水用筷子搅匀。倒入适量黑糖水,和面。每种面粉吸水不同,大家看情况增减,这个过程就和做馒头包子一样的。醒面,发到两倍大,揉去气泡,做成窝窝头状。醒20分钟冷水下锅蒸,至水开10分钟关火。等5分钟再开盖。
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这是蒸好的。
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很软有弹性,和黑糖馒头一样,没有外婆菜也好吃。
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外婆菜材料
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步骤5/10
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先放少许油爆肉末,爆好盛起。
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步骤6/10
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用锅里的油炒外婆菜,放肉末加小半碗水焖几分钟,盛起。不用放盐,我的外婆菜是咸的,如果是无盐的,可以按个人口味放盐。
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步骤7/10
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放油,把切碎的辣椒,蒜苗,豆豉爆香
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倒入外婆菜翻炒,放生抽、白糖翻炒,出锅。地域饮食不同,白糖可放可不放。
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步骤9/10
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既下饭,又可配白粥,夹馒头,窝窝头…
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最后一步
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好吃到不要不要的
1、小白可能对做窝窝头有难度,请参考做包子馒头方法。
2、凡是蒸包子,蒸好一定等几分钟再开盖,马上开盖会回缩。
3、发面过程想要快,锅里烧水80℃关火,放个架子,把面团放盆里,放进锅里盖着,很快发大。
4、没有外婆菜,就用梅干菜吧,焖多一会儿。
5、不会做窝窝头,就网上买,有卖的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
窝窝头外婆菜的其他做法
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