抹茶杏仁绣球面包

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看到面包店里绿色夹心的面包特别吸引我，颜值妥妥滴，回家用上抹茶粉复刻一下，做一个抹茶杏仁绣球面包，圆滚滚的松软可口，奶香浓郁，可爱极了！早上吃一个，搭配一杯手冲咖啡，简直不要太舒服，幸福生活的标配啊！参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

主面团

、

高筋面粉 230克

、

低筋面粉 30克

、

盐 2克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 160毫升

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

抹茶奶酥馅

、

黄油 30克

、

糖粉 15克

、

全蛋液 15克

、

抹茶粉 1克

、

奶粉 40克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/18 点击查看大图
往面包桶里加入盐2克、糖30克、牛奶160毫升、高筋面粉230克、低筋面粉30克以及酵母3克；
步骤3/18 点击查看大图
启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；
步骤4/18 点击查看大图
制作抹茶奶酥馅料：取黄油30克，加入细砂糖15克，搅拌至融化；
步骤5/18 点击查看大图
分次加入15克蛋液，搅拌均匀；
步骤6/18 点击查看大图
加入抹茶粉1克和奶粉40克；
步骤7/18 点击查看大图
搅拌至无干粉的泥状，冷藏备用；
步骤8/18 点击查看大图
取出发酵好的面团简单手按排气；
步骤9/18 点击查看大图
分出65克大小的剂子，拉出光面滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
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取一个剂子擀成长方形，抹上抹茶奶酥馅料；
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自上向下卷起，然后搓长；
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用刀纵向切成三份；
步骤13/18 点击查看大图
将三条编成麻花辫形状，收口捏紧；
步骤14/18 点击查看大图
卷起来就是一个绣球；
步骤15/18 点击查看大图
全部做好放入垫好烘焙纸的模具中；
步骤16/18 点击查看大图
二次发酵后，表面刷蛋液，撒入扁桃仁片装饰；
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放入烤箱，180度烤17分钟左右（上色后记得加盖锡纸）；
最后一步点击查看大图
烤好的抹茶杏仁绣球面包柔软香甜；

小贴士

半糖有话说～ 1、抹茶奶酥馅料可以发挥创意做成原味的或者巧克力口味的，还可以是椰蓉的都可以； 2、编麻花辫的时候，注意让断面朝上，这样做出的绣球颜色漂亮； 3、烤制过程一定要盯住，上色后加盖锡纸，否则颜色深了卖相不好；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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