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『鲜香清爽』日式凉拌豆腐（冷や奴)

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蜜斯Ann的厨房日记

『冷や奴』即为日式冷豆腐，是日本比较传统的食物。 通常，会在凝脂软玉般的豆腐上摆上柴鱼花、磨碎的嫩姜、紫苏细丝和日本酱油，这些佐料给没有味道的豆腐带来了一种经典的日式风味。它非常清爽、健康、简单，味道很丰富，是很适合夏天的一道清凉菜肴。 我们国家的凉拌豆腐会有一个较为突出的主味，例如咸鲜味。而日式凉拌豆腐，五味长短均衡，清淡中有着丰富的层次和平衡感。 :-D
食材清单 加入采购清单
豆腐300g 300g
、
白芝麻 1小勺
、
酱油{调味料} 1大勺
、
米醋{调味料} 1/2大勺
、
麻油{调味料} 1小勺
、
味噌酱or豆瓣酱{调味料} 1/2小勺
、
紫苏叶{可选} 2片
、
嫩姜丝{可选} 适量
、
葱花{可选} 适量
、
木鱼花{可选} 适量
烹饪步骤
小贴士

01.豆腐含有大量水分，即使用厨房纸巾去掉一些，遇到酱油里的盐分还是会析出从而稀释酱油。所以建议使用浓郁口味一些的酱油，日本酱油最佳。 02.米醋我用的是有甜味的白糯米醋，也可以用苹果醋、白葡萄酒醋，或者米霖。 03.完整取出豆腐的小技巧：撕开封膜倒扣，盒子对角先剪开，豆腐自己就会从盒中脱落。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-09

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