黄金糕,还记得QQ糖吗?
老公很喜欢黄金糕,烧烤摊上必拿两串,于是我研究了一下,也不是很难吧,那就安排上吧~
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步骤1/11
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除了黄油,其他材料都先准备好,需要一起用
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2个全蛋+5个蛋黄放在无水无油干净的大碗中,白砂糖一次性全部倒入,用打蛋器搅打。搅打至颜色变淡,体积变大即可
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加入椰浆和木薯粉,搅拌均匀。我的碗不是很大,我先加了一半木薯粉搅拌均匀,再加入剩下的木薯粉搅拌均匀,搅拌至无干粉状态再用电动打蛋器搅打,想让他们融合的更好一些
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步骤4/11
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酵母倒温水中搅拌均匀,水温太烫会使酵母失去活性,温水就好,酵母融于水中后把酵母水直接倒入鸡蛋糊糊里,再用打蛋器搅打均匀
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步骤5/11
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把搅打均匀的鸡蛋糊糊密封放置室内,约28℃静置4小时。我家因为温度只有20度,我放了整整8个小时才有这样全是小泡泡的状态
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步骤6/11
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模具刷上黄油,烤箱下火180度预热五分钟,搅拌一下鸡蛋糊糊,把发酵完的鸡蛋糊糊倒入模具中,送入烤箱。先下火180度30分钟,再上火180度20分钟
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步骤7/11
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出炉啦!我的表面如此凹凸不平可能是因为倒模具前没有搅拌一下
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步骤8/11
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满心期待的切开来看看有没有鱼翅纹,欧,不是那么棒,但也有纹路了哈哈哈哈
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步骤9/11
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全部切完啦,太香了忍不住吃了两片,口感很Q弹,不像市面上一些会有塑胶味
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全部都在这里啦~
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最后一步
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再来一个特写吧~比买的成本要高很多,但胜在好吃!
ps:
1.发酵时间:时间不一定,主要还是看鸡蛋糊糊的状态,如果提前有全是泡泡的状态那就可以结束发酵,因为据说只有达到全是泡泡的状态才能做出精美的鱼翅纹欧;
2.烘烤时间:我家烤箱存在温差烤的比较久,之前看到有总共烤了半小时的,但我的烤箱半小时考不熟。出烤箱前记得用牙签插一下,没有粘牙签那就熟了可以拿出来。
其他好像想不到了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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