黄金糕，还记得QQ糖吗？

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老公很喜欢黄金糕，烧烤摊上必拿两串，于是我研究了一下，也不是很难吧，那就安排上吧～

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1小时以上

椰浆 140ml

、

木薯粉 180g

、

砂糖 100g

、

酵母 0.7g

、

温水 30ml

、

鸡蛋 2个

、

鸡蛋黄 5个

、

黄油一丢丢

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除了黄油，其他材料都先准备好，需要一起用
步骤2/11 点击查看大图
2个全蛋+5个蛋黄放在无水无油干净的大碗中，白砂糖一次性全部倒入，用打蛋器搅打。搅打至颜色变淡，体积变大即可
步骤3/11 点击查看大图
加入椰浆和木薯粉，搅拌均匀。我的碗不是很大，我先加了一半木薯粉搅拌均匀，再加入剩下的木薯粉搅拌均匀，搅拌至无干粉状态再用电动打蛋器搅打，想让他们融合的更好一些
步骤4/11 点击查看大图
酵母倒温水中搅拌均匀，水温太烫会使酵母失去活性，温水就好，酵母融于水中后把酵母水直接倒入鸡蛋糊糊里，再用打蛋器搅打均匀
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把搅打均匀的鸡蛋糊糊密封放置室内，约28℃静置4小时。我家因为温度只有20度，我放了整整8个小时才有这样全是小泡泡的状态
步骤6/11 点击查看大图
模具刷上黄油，烤箱下火180度预热五分钟，搅拌一下鸡蛋糊糊，把发酵完的鸡蛋糊糊倒入模具中，送入烤箱。先下火180度30分钟，再上火180度20分钟
步骤7/11 点击查看大图
出炉啦！我的表面如此凹凸不平可能是因为倒模具前没有搅拌一下
步骤8/11 点击查看大图
满心期待的切开来看看有没有鱼翅纹，欧，不是那么棒，但也有纹路了哈哈哈哈
步骤9/11 点击查看大图
全部切完啦，太香了忍不住吃了两片，口感很Q弹，不像市面上一些会有塑胶味
步骤10/11 点击查看大图
全部都在这里啦～
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再来一个特写吧～比买的成本要高很多，但胜在好吃！

小贴士

ps： 1.发酵时间：时间不一定，主要还是看鸡蛋糊糊的状态，如果提前有全是泡泡的状态那就可以结束发酵，因为据说只有达到全是泡泡的状态才能做出精美的鱼翅纹欧； 2.烘烤时间：我家烤箱存在温差烤的比较久，之前看到有总共烤了半小时的，但我的烤箱半小时考不熟。出烤箱前记得用牙签插一下，没有粘牙签那就熟了可以拿出来。其他好像想不到了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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