简易版绿豆糕

浏览 2807 · 收藏 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏季每年都会做绿豆糕，之前都会翻炒，今年试了下不翻炒，直接做成功了，省去了最累的步骤，制作时间缩短很多，简单快捷。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 700g

、

白砂糖 100-150g

、

奶粉 100g

、

黄油 50-80g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去皮绿豆泡一晚，或者泡半天时间。检查绿豆变得松软，手一捏就碎，后面就容易煮熟。（去皮绿豆有完整一粒粒的，也有半粒半粒的，半粒的软的更快，自己随意购买）
步骤2/10 点击查看大图
放电饭煲，水盖过绿豆一些，按煮饭键，等待绿豆煮熟成绿豆饭即可。我按了精煮键，时间长点儿约四五十分钟，煮的会软熟点儿。
步骤3/10 点击查看大图
煮熟后，试了下，饭勺一压绿豆饭都烂软了。本来打算用料理机打细腻一些的，放弃了，直接手动搅拌碎了。
步骤4/10 点击查看大图
趁热就用两个饭勺来回搅拌，绿豆饭很快就搓烂软了。
步骤5/10 点击查看大图
手动搅拌五六分钟，变得很细腻了，干湿度也是刚好。我这次也是到此刻，才彻底放弃用搅拌机打碎后再倒锅里炒的步骤了。
步骤6/10 点击查看大图
趁热手动搅拌时，少量分多次放入白砂糖，奶粉搅拌，再放入热化的黄油，搅拌到他们互相吸收融化。（绿豆沙热的，白砂糖搅拌几下就融化吸收了，热黄油也是热的，搅拌吸收都快）这里也就搅拌了五分钟左右。关于白砂糖和黄油量：甜度油度每人口感不同，分多次添加，搅拌几下就试试味，不要太寡淡也不要太甜太油即可。
步骤7/10 点击查看大图
绿豆泥不烫手了，揉搓下，至光滑细腻不怎么粘手，分成小圆团子，用模具压花即可。
步骤8/10 点击查看大图
三岁娃看到我在做，跑来要学，就让他负责压花了，认真压模具的娃儿。
步骤9/10 点击查看大图
这是三岁娃娃压的绿豆糕！
最后一步点击查看大图
最后的成品，这里只拍了4盘，总共做出5盘绿豆糕。吃不完送人或者冷藏保存。

小贴士

1.电饭煲煮绿豆如水放多了，绿豆煮熟后偏稀，还是要用料理机打碎，倒锅里慢慢小火翻炒干水分，再模具压花。 2.电饭煲煮绿豆时水少了，煮完干硬颗粒感明显，手动搅拌很难细腻，建议加点水料理机里打碎后放锅里小火慢炒成团后，再用模具压花。 3.我这种简易的做法，要求煮熟的绿豆不干不稀，软硬适中软不稀也行，那就可以趁热直接手动搅拌细腻后压花。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

换个做法