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酸菜鱼

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啃竹子的熊猫

去年立冬后泡的酸菜，鲜嫩无筋，泡了大半年的酸菜咸鲜酸爽，最适合用来做酸菜鱼，搭配小半个酸萝卜，一小段泡子姜和两个泡椒，增加酸爽口味的同时更加去腥增香。增加了豆腐，营养更丰富。 这道菜的关键是酸菜，好吃的酸菜是这道菜的灵魂，不然就啥也不是。
食材清单 加入采购清单
草鱼 1000克
、
泡酸菜 一棵
、
泡子姜 一根
、
泡辣椒 2根
、
老姜 一块
、
鸡精 一小勺
、
油 100克左右
、
豆腐 一小块
、
小葱 2根
烹饪步骤
小贴士

买两斤半左右草鱼。 可以加豆腐，营养更全面，不喜欢的可以不加。如果要加豆腐，需要提前切块放一勺盐加水没过豆腐浸泡十几分钟。然后清洗干净再加入鱼汤里。 起锅前可以放一点鸡精提味，也可以不放，其实已经非常鲜美了。 淡水鱼不要图嫩就煮到鱼片刚变色就起锅，这样腌制的鱼片久煮不老，还是多煮几分钟更安全，以防寄生虫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

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