节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷
一夏无病三分虚。夏天的热很伤气,而且那个时候也吃不下很多东西。到了立秋,就要补回来。"立秋贴秋膘","贴"的不是肥肉,而是人体的精气。其实,就是给人体补气、补能量。天气炎热,高温酷暑,除了热之外,还有“湿”,人体也最容易受湿邪的侵袭。中医认为,脾胃为后天之本,气血生化之源。所以我们顺应了这个时节,选择了祛暑利湿、清热解毒的好食材,茄子。
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步骤1/11
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备料。烤箱预热。
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步骤2/11
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茄子切成片(不要太薄),撒少许盐,腌制出水分待用。
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步骤3/11
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芹菜切丁。
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步骤4/11
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放入新膳肉,加盐、黑胡椒、柠檬汁、酱油腌制。
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步骤5/11
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番茄切十字花刀,放入沸水中脱皮。
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步骤6/11
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脱皮后放入料理机中,加少许水打成番茄酱。
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步骤7/11
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锅中倒油,放入茄子片煎软取出。
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步骤8/11
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再放入芹菜煸炒,倒入番茄酱,加少许盐、糖、黑胡椒调味。
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步骤9/11
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把腌好的新膳肉在茄子片上薄薄地涂一层,卷成茄子卷。
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步骤10/11
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将番茄酱倒入盘中。
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最后一步
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盘中放入茄子卷,撒上素芝士,放入预热200度的烤箱中进行烤制。烤制时间25分钟即可。
番茄酱的用量可以根据个人口味添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-06
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