夏末荷塘小炒,鸡头米溜虾仁
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夏末初秋,被誉为“水八仙”之首的鸡头米悄然上市。 鸡头米,即是芡实,睡莲科芡属水生植物,从东南亚北至北大荒的池沼、湖泊,都能见到它们的身影。 北芡,淀粉质含量高,多作为干货入馔。南芡,果实较大,清糯弹牙,温润如玉,更适合鲜食。 每年这个时候,江南人家的餐桌上,绝对少不了鸡头米的身影。或是荷塘小炒,或是甜糯羹汤,为的都是尝这一份夏秋交替的鲜甜。 本篇介绍的,便是一道时令家常菜——鸡头米清炒虾仁。 菜肴既以鸡头米为主角,选配的食材自然以“清”为上,而调味也无需浓油赤酱,少许的盐油更能凸现其“鲜”。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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发布于 2021-08-06
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