港式餐肉玉子包

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这个面包要说起来是之前看到香港有家茶餐厅，最火的就是餐肉滑蛋包～据说还是天王嫂的最爱～店家是把椭圆形的餐包像热狗一样，中间划开，里面抹上黄油，放进去煎好的午餐肉和炒的嫩嫩的滑蛋。看起来就异常好吃～不过为了方便忙碌的宝宝们～咱们改变一下做法～直接把午餐肉和蛋包进我们的奶油餐包里～这样可以节省很多早晨的时间哦～吃的时候配上番茄酱～煎至是馋疯隔壁小孩了呀～做起来也是简简单单哦～参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

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高筋面粉 115克

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中筋面粉 215克

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干酵母 4克

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细砂糖 24克

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盐 6克

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冰牛奶 190克～200克

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鸡蛋 1个

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无盐黄油 35克

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刷面：

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蛋液（烤前）少许

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融化的无盐黄油（烤完）少许

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馅料：

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玉子烧：

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鸡蛋 5个

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三花淡奶 50g

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盐少许

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午餐肉 1罐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来揉餐包的面团，面包机中放入高筋面粉、中筋面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋和冰牛奶，揉面约8分钟，之后放入无盐黄油，揉10-15分钟，揉至面团柔软光滑，且可以拉出破洞圆滑的薄膜即可。整形好放在大盆中，密封发酵1小时。发酵好后面团为原先的2倍大，且戳洞测试不回缩即可。
步骤2/9 点击查看大图
将面团分成8-10份，排气滚圆后覆盖松弛10-15分钟。松弛的时间来做鸡蛋卷，鸡蛋、淡奶和盐混合搅打均匀，平底锅抹油，然后倒入一层蛋液，待蛋液基本凝固后从上至下卷起，最好宽一些。
步骤3/9 点击查看大图
卷好后推到最前面，然后再抹油倒蛋液，卷起。依此类推，直到到达想要的厚度大小。晾凉后切厚片备用。也可以只卷2层，然后从中间对半切开，这样的比较长，包完的面包切面比较好看。午餐肉切厚片，不用放油，直接用平底锅煎至两面金黄即可。
步骤4/9 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形，然后在中间依次放上蛋卷、午餐肉，或者蛋卷、芝士片、午餐肉。然后把面团的两头折起，黏牢。再翻过来，放到铺有油纸的烤盘上。都包好后，30度发酵30-45分钟。发酵好后表面刷一层蛋液。
步骤5/9 点击查看大图
烤箱190度，中下层烤18-20分钟。出炉后趁热刷一层融化的无盐黄油即可。如果不想当时烤的话可以包好后放到容器中密封冷冻保存。想烤的时候随时拿出来解冻烤制即可。
步骤6/9 点击查看大图
松软的可以弹起来
步骤7/9 点击查看大图
配上番茄酱就完美啦
步骤8/9 点击查看大图
营养丰富～
最后一步点击查看大图
咸面包绝对是早餐好选择

步骤4/9

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小贴士

1.打面团的时候牛奶要注意，夏天要用冰箱里拿出来的冰牛奶，冬天可以用常温的，以免面温过高影响面团质感。 2.牛奶的量取决于鸡蛋大小，如果是60克左右的大鸡蛋，则牛奶要少放一点。45克左右的小鸡蛋，牛奶就多一点。 3.冷冻生胚的时候方法有2种，一个是包好后立刻冷冻，烤之前彻底解冻后发酵30-45分钟待膨胀起来后烤制即可。另外一种是包好后发酵好，然后再冷冻。烤之前彻底解冻后烤即可。大家可以根据自己的需求选择。

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发布于 2021-08-05

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