土豆焖排骨【家庭版】
自从媳妇怀了双胞胎, 我只能接受厨房的重担。 【极不情愿】 今天倒好,点名要吃排骨。 既然惹不起,只能做点快手菜了,
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步骤1/19
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排骨洗净,冷水下锅。
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步骤2/19
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加葱段,料酒烧开,撇去血沫
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步骤3/19
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捞出后冷水再次冲洗 装盆备用
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步骤4/19
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准备干料
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步骤5/19
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姜切片、蒜切块
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步骤6/19
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土豆切滚刀块,不会滚刀切方块
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步骤7/19
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油温7成下锅,转小火炸
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步骤8/19
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炸成这样,装盘备用
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步骤9/19
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辅料齐全,进入正题,哦,忘了说我还弄了点绿辣椒
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步骤10/19
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刚才弄完土豆的油别浪费,直接点火,放一颗名贵的冰糖,一颗足以
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步骤11/19
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砂糖,冰糖,还是这种单晶冰糖反正参考这个量就行
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步骤12/19
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糖化后干料下锅煸炒
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步骤13/19
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下排骨,两勺生抽,一勺耗油翻炒。
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步骤14/19
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翻炒变色均匀后下姜蒜
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步骤15/19
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加开水。。。这里一定是开水,再不行也得温水,不能凉的,凉水不仅肉反生,肉质还会紧绷,口感差评。水刚好没过排骨,放少盐,少味精,花椒粉,不敢多放,等会会咸,盖锅盖,转中小火焖30分钟。
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步骤16/19
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时间到了以后,加入准备好的土豆块
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步骤17/19
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加入青椒
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步骤18/19
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盖上锅盖,中火5分钟。再打开就是这样的,汤汁基本都被收光了。还不粘锅,千万不敢时间长,土豆,青椒下锅后五分钟足以。
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最后一步
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赵师傅小土豆焖排骨就出锅啦。这个颜色可没有美颜啥的,只是单纯的菜色。
1-加水务必不能凉水
2-咸盐味精少放,酱油耗油有咸味,收汤后才显
3-干料按我的量放。因为这种炖法无论哪个放多了
味都扎。
4-【秘密】实在太懒土豆可以不炸。。。
说了这么多,不如你认真看一遍封面视频,欢迎留言,我爱你们哟。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
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