叉烧肉的详细制作方法,简单又美味
记得小时候跟着母亲去村里喝喜酒,宴席上叉烧肉这道菜给我的印象最为深刻,带着小缺口的陶瓷碗,底下摆着炸得酥脆的花生,上面铺着一层薄薄的叉烧,一桌宴席坐8个人,每个人只能分到几小片叉烧,常常感觉还未细品叉烧的香味,肉就已经下肚。那时想,要是能天天吃到叉烧肉简直就是人生最为快乐的事了。 父亲是村里宴席上的大厨,负责的菜品就是叉烧肉。物资匮乏的年代,当然不可能天天能吃到叉烧肉,不过每到年节,父亲就会亲自下厨,也总能吃到叉烧肉。每每回想起小时候吃的叉烧,咸咸甜甜的口感、带着淡淡的木炭烧焦的香味,一直萦绕在心头,这就是父亲的味道。时至今日,父亲教的叉烧肉做法经过我的改良,竟比父亲做得还要好吃。每次回家做这道菜给他吃,老父亲都吃得满脸满足。一碟叉烧肉,陪父亲小酌几口,你一片肉我一片肉,虽不是山珍海味,却胜过山珍海味。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
153克
81克
105克
1998
千卡
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步骤1/12
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梅花肉切成粗条,切薄一点,更容易入味,因为后面要做叉烧包,所以多准备了一些肥肉,或者直接用五花肉都可以。
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步骤2/12
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然后按1斤肉准备1斤清水、4个干葱头、1块生姜和4瓣大蒜,全部拍扁后放清水里,用手抓揉,使葱姜蒜汁与水混合。(家里没有干葱头了,用小葱替代。)
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步骤3/12
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接着放1勺盐、3勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、2块南乳汁、4勺白糖、3勺蜂蜜、2勺叉烧酱、1勺白酒搅拌至白糖融化。
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发布于 2021-08-03
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