解馋不上火的牛腩炖萝卜

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很多人都以为红烧牛肉的最佳CP是土豆，其实不然，这俩搭配适合冬天吃，热量高，味道浓，尤其土豆的表面淀粉融化进汤汁中，汤浓味香简直没治了。但夏天，比这俩还有更好的搭配，那就是白萝卜。白萝卜的水分达到96%，汁多味甜，含有丰富的芥子油，有开胃、促食欲的效果，其丰富的膳食纤维还有促进肠胃蠕动。生吃萝卜能生津解渴开胃，熟吃萝卜能养胃顺气。夏天本来就没什么食欲，脾胃也较其它三季要差一些，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还解馋，萝卜的特性还能保质肠道畅通，不易上火，而且夏天的白萝卜忒便宜了，1块钱一斤，放半根也才1块多钱，但是营养价值却不可低估。参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 2斤

、

白萝卜半根

、

大葱半棵

、

大蒜 1头

、

八角 3颗

、

花椒 1撮

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

栀子 1个

、

白蔻 5粒

、

香葱末少许

、

东古一品鲜酱油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腩条泡凉水10分钟；
步骤2/11 点击查看大图
切成3、4公分的大块；
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入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟；
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浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉；
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煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香；
步骤6/11 点击查看大图
将调料到入牛肉锅中；
步骤7/11 点击查看大图
再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加；（我用的东古一口鲜特级酱油，颜色偏黄，色相柔和，酱香浓郁，鲜味十足；
步骤8/11 点击查看大图
盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间；
步骤9/11 点击查看大图
白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块；
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牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
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牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

小贴士

1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖； 2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水； 3. 白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。

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发布于 2021-08-03

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