芋泥饱饱碗
这一碗的丰富程度想必不用我多说了,一眼望过去,琳琅满目的满满是料。 难怪叫饱饱碗,就那两颗扎实的芋泥球加上大半碗奶冻,胃口大的人都能吃饱,嗝~
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步骤1/13
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00g荔浦芋头和75g紫薯一起上锅,中大火蒸煮30min,蒸好后拿出
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步骤2/13
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预留25g紫薯后,加入30g白砂糖,压成细腻的泥状这个芋头特别的绵,所以很容易就变顺滑的泥状了~
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步骤3/13
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5g吉利丁片提前冰水泡软,锅中放入60g芋泥、200g牛奶、10g白砂糖,开火搅拌,煮至温热的时候关火,放入软化的吉利丁片,搅拌至融化
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步骤4/13
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过滤入碗中,放冰箱凝固备用
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步骤5/13
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然后做牛奶冻冻:15g吉利丁片提前冰水泡软,锅中放入250g牛奶、20g砂糖,煮至温热后,加入软化的15g吉利丁片,
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步骤6/13
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倒入碗中,放冰箱凝固备用
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步骤7/13
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接下来做芋泥丸子:25g芋泥加入25g木薯淀粉,先搓成均匀的粉粒后,加入适量清水调整成团,
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步骤8/13
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再搓成团子就可以了,用同样的方法也可以搓紫薯丸子(25g紫薯加25g木薯淀粉,再加适量清水混成团)
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步骤9/13
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搓好的丸子,放入煮沸的水中,熬煮10分钟左右
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步骤10/13
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待全部丸子浮出,捞出来后放入凉/冰水中降温紫薯煮的时候水会变蓝的啊~大家不要害怕哈哈哈!
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步骤11/13
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把凝固好的芋泥冻冻和牛奶冻冻都割成小块,放入碗中两侧,放入脆啵啵和芋泥丸子
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步骤12/13
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再用雪糕挖出两勺芋泥球放上去
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最后一步
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倒入牛奶即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-03
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