芋泥饱饱碗

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这一碗的丰富程度想必不用我多说了，一眼望过去，琳琅满目的满满是料。难怪叫饱饱碗，就那两颗扎实的芋泥球加上大半碗奶冻，胃口大的人都能吃饱，嗝~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

芋泥部分：

、

荔浦芋头 400g

、

紫薯 75g

、

白砂糖 30g

、

芋泥冻冻：

、

芋泥 60g

、

牛奶 200g

、

白砂糖 10g

、

吉利丁 15g

、

牛奶冻冻：

、

牛奶 250g

、

白砂糖 20g

、

吉利丁 15g

、

芋泥丸子：

、

芋泥 25g

、

木薯淀粉 25g

、

水适量

、

组装：

、

脆波波适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
00g荔浦芋头和75g紫薯一起上锅，中大火蒸煮30min，蒸好后拿出
步骤2/13 点击查看大图
预留25g紫薯后，加入30g白砂糖，压成细腻的泥状这个芋头特别的绵，所以很容易就变顺滑的泥状了~
步骤3/13 点击查看大图
5g吉利丁片提前冰水泡软，锅中放入60g芋泥、200g牛奶、10g白砂糖，开火搅拌，煮至温热的时候关火，放入软化的吉利丁片，搅拌至融化
步骤4/13 点击查看大图
过滤入碗中，放冰箱凝固备用
步骤5/13 点击查看大图
然后做牛奶冻冻：15g吉利丁片提前冰水泡软，锅中放入250g牛奶、20g砂糖，煮至温热后，加入软化的15g吉利丁片，
步骤6/13 点击查看大图
倒入碗中，放冰箱凝固备用
步骤7/13 点击查看大图
接下来做芋泥丸子：25g芋泥加入25g木薯淀粉，先搓成均匀的粉粒后，加入适量清水调整成团，
步骤8/13 点击查看大图
再搓成团子就可以了，用同样的方法也可以搓紫薯丸子（25g紫薯加25g木薯淀粉，再加适量清水混成团）
步骤9/13 点击查看大图
搓好的丸子，放入煮沸的水中，熬煮10分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
待全部丸子浮出，捞出来后放入凉/冰水中降温紫薯煮的时候水会变蓝的啊~大家不要害怕哈哈哈！
步骤11/13 点击查看大图
把凝固好的芋泥冻冻和牛奶冻冻都割成小块，放入碗中两侧，放入脆啵啵和芋泥丸子
步骤12/13 点击查看大图
再用雪糕挖出两勺芋泥球放上去
最后一步点击查看大图
倒入牛奶即可！