提拉米苏曲奇杯：甜蜜暴击！

浏览 130710 · 收藏 4144

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

消耗家里多余的马斯卡彭芝士，做别的有点可惜，所以还是选择做提拉米苏~ 之前的布丁塔很受欢迎，把两者结合一下感觉应该可以！！外皮很简单，过程跟之前一样，但我还是把步骤记录下来了，提拉米苏部分较麻烦，步骤多，但不难做，跟着我的菜谱来就没什么问题。口感比布丁塔丝滑，冰镇过后有意想不到的风味，学起来，你也可以~ 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

曲奇外壳部分

、

低筋面粉 150克

、

黄油 45克

、

糖粉 45克

、

鸡蛋液 35克

、

提拉米苏部分

、

马斯卡彭芝士 250克

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 50克

、

清水 60克

、

吉利丁片 10克（2片）

、

淡奶油 120克

、

装饰部分

、

可可粉适量

、

薄荷叶 6片

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1. 先来做外皮部分，把45克黄油室温软化后，加入35克蛋液、45克白砂糖。
步骤2/25 点击查看大图
2. 筛入150克低筋面粉，不过筛也可以。
步骤3/25 点击查看大图
3. 用手均匀揉搓。
步骤4/25 点击查看大图
4. 揉成一个光滑的面团。
步骤5/25 点击查看大图
5. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/25 点击查看大图
6. 15分钟后，把面团分成6份，贴着纸杯做成如图的样子，烤箱上下火180度烤25分钟。
步骤7/25 点击查看大图
7. 接下来做提拉米苏部分，吉利丁片泡冰水（可以喝的水）里。
步骤8/25 点击查看大图
8. 3个蛋黄，先用打蛋器搅打至体积两倍大。
步骤9/25 点击查看大图
9. 煮糖水，60克清水加入50克白砂糖，煮至沸腾。
步骤10/25 点击查看大图
10. '一边启动打蛋器'，一边把煮好的糖水一点点倒进蛋黄里。注：糖水温度高，作用是把蛋黄烫熟，要一点一点加，不然容易把蛋黄烫成蛋花。
步骤11/25 点击查看大图
11. 糖水全部加入后，再搅打2-3分钟，然后等待蛋黄糊降温。
步骤12/25 点击查看大图
12. 吉利丁片泡软后，沥干水分取出，放到另一个碗里，隔热水融化成液体。
步骤13/25 点击查看大图
13. 这时间可以来称250克马斯卡彭芝士。
步骤14/25 点击查看大图
14. 打蛋器搅打顺滑，10秒差不多就行了。
步骤15/25 点击查看大图
15. 刚刚融化的吉利丁片，变成吉利丁液了，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤16/25 点击查看大图
16. 再把蛋黄液加到芝士里。
步骤17/25 点击查看大图
17. 混匀。
步骤18/25 点击查看大图
18. 淡奶油不加糖，打发至六成。
步骤19/25 点击查看大图
19. 倒进刚刚的芝士糊里。
步骤20/25 点击查看大图
20. 搅拌均匀。
步骤21/25 点击查看大图
21. 提拉米苏慕斯完成~
步骤22/25 点击查看大图
22. 最后再倒进烤好的曲奇杯里，冷藏四小时以上就OK了。
步骤23/25 点击查看大图
23. 剩下的慕斯，我还是做了简单版的提拉米苏。
步骤24/25 点击查看大图
24. 四小时后，在表面筛一层可可粉。
最后一步点击查看大图
25. 装饰薄荷叶，完结~