盆栽提拉米苏（简易版）

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提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。在法国巴黎，MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。 ——以上来自百度百科

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30-60分钟 | 切墩(初级)

提拉米苏

、

淡奶油 80ML

、

糖粉 10g

、

浓咖啡 20ML

、

朗姆酒 15ML

、

马斯卡彭奶酪 100g

、

可可粉 2g

、

奥利奥适量

、

蛋糕

、

鸡蛋 1个

、

黄油 10g

、

低筋面粉 25g

、

细糖 25g

、

香草精 1滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做一个海绵蛋糕。往小盆里打一个鸡蛋，加入糖，香草精，用打蛋器打到有纹路即可，注意不要打发过头。
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉翻拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
黄油用微波炉加热融化，倒入面糊中。
步骤4/12 点击查看大图
翻版均匀后如图所示。一定要翻版不要画圈，不然可能会变成蛋饼。
步骤5/12 点击查看大图
找一个4寸的活底模，把蛋糕糊倒进去，在桌子上磕几下把气泡磕出来，放入预热好的烤箱，中层180度，15分钟，出炉。
步骤6/12 点击查看大图
咖啡冲好，和朗姆酒混合备用。
步骤7/12 点击查看大图
把软化好的马斯卡彭奶酪和淡奶油倒入小盆中，用打蛋器打发，注意不要打发过头。（做的时候发现我们家没有马斯卡彭了，所以我用的是奶油奶酪加了点柠檬水替代，不过最好不要这么做，奶油奶酪的口感比马斯卡彭要稍微酸一些。）
步骤8/12 点击查看大图
打发过程中加入糖粉，打发完成后如图，放着备用。（可立即使用，也可分出一半放入可可粉混合再使用。）
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕脱模晾凉，切成小块。
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕泡入咖啡酒中，拿出后找三个花盆模具把蛋糕铺进去打底，倒入之前打发好的奶酪糊，倒一点奶酪糊，铺一点蛋糕，重复两次就ok了。
步骤11/12 点击查看大图
取几片奥利奥放入干净的袋子中，用擀面杖或其他东西碾碎。
最后一步点击查看大图
碾碎后倒入已经铺满奶酪糊和蛋糕的模具中，插上薄荷叶，完成。（请忽略我上面插的这个叶子，这是我临时从我家楼底下摘的，大家不要学我。）